Persicaria odorata

Name: Persicaria odorata – Coriandre vietnamienne | Rau Ram
Brand: Ocimum
SKU: pda705
Price: 5.9 EUR
Availability: OutOfStock

€5,90

Organic

Sustainable

Locally grown

La coriandre vietnamienne – connue sous le nom de Rau Ram en Asie, et parfois appelée basilic chinois ou menthe vietnamienne – est réputée pour ses feuilles et ses tiges aromatiques largement utilisées dans la cuisine asiatique.

Le dessus de sa feuille est vert foncé, avec des taches couleur châtaigne, tandis que le dessous de la feuille est rouge bourgogne.

Elle fleurit rarement en dehors des tropiques.

La saveur et le parfum des jeunes feuilles consommées crues évoquent à la fois la coriandre et la citronnelle, tandis que les tiges et les feuilles cuites développent une chaleur poivrée qui se marie à merveille avec les plats de viande.

C'est une plante vivace gélive, le plus souvent cultivée comme annuelle en pleine terre. Au jardin ou en pots, plantez après les dernières gelées — vers la mi-mai — pour des récoltes du printemps à l'été, en cueillant au besoin. Elle peut être conservée d'année en année en l'hivernant dans un endroit hors gel. Avec son port étalé et retombant, cette renouée aromatique est également magnifique dans une pergola ombragée en suspension.

Floraison	Juillet, août
Exposition	Plein soleil
Résistance au gel	-5 °C
Taille	30cm H x 50cm L
Sol	Frais, humide
Origine	Cambodge, Chine (Centre-Nord, Centre-Sud et Sud-Est), Hainan, Japon, Corée, Laos, Malaisie, Myanmar, îles Ryukyu, Taïwan, Thaïlande et Viêt Nam

pda705

€5,90

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🪴9x9 cm

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🌱 Cultivé dans notre pépinière

🧑‍🍳 Comestible
☀️ Plein soleil/Mi-ombreSmoothie + Thé Glacé

❄️Paillez et/ou conservez en pot l'été pour l'humidité, l'hiver pour le gel.
☀️ Préfère le plein soleil mais tolère la mi-ombre.
🌿 Ajoutez du compost pour un feuillage plus aromatique.
🦋 Apprécié des abeilles et des papillons.

Mais malgré son autre nom, la coriandre vietnamienne n'est pas apparentée aux menthes, et n'appartient pas non plus à la famille des Lamiacées, mais son apparence générale et son parfum en sont un rappel. Elle n'est pas non plus étroitement liée à la coriandre (famille des Apiacées).

Persicariaappartient à la famille des Polygonacées, collectivement connues sous le nom de "renouées" ou "pinkweeds". Les similarités de goût et d'odeur entrePersicariaet la coriandre et la menthe pourraient être un exemple d'évolution convergente.

Traditionnellement, au Vietnam, on croit que cette herbe supprime les pulsions sexuelles. Un dicton vietnamien dit : « rau răm, giá sống » (« coriandre vietnamienne, germes de haricot crus »), ce qui fait référence à la croyance populaire selon laquelle la coriandre vietnamienne réduit le désir sexuel, tandis que les germes de haricot ont l'effet inverse. De nombreux moines bouddhistes cultivent la coriandre dans leurs jardins privés et la mangent fréquemment, convaincus que cela les aide à rester célibataires.

La feuille est principalement associée à la cuisine vietnamienne, où elle est couramment consommée fraîche dans des salades (y compris la salade de poulet) et dans des gỏi cuốn crus, ainsi que dans certaines soupes comme le canh chua et le bún thang, et des ragoûts, comme le poisson kho tộ. Elle est également très appréciée avec le trứng vịt lộn (œuf de cane fécondé).

En Australie, Persicaria odorata est étudiée en tant que source d'huile essentielle (huile de kesom). Des recherches menées dans le nord-est de Victoria ont montré que l'huile de kesom a des applications potentielles dans l'industrie des arômes et des parfums, en particulier en tant que source naturelle d'aldéhydes aliphatiques.