La famille est majestueuse – allant de la Salvia officinalis bien connue et très consommée, aux variations de Salvia qui sont des hybrides culinaires, jusqu'aux sauges ornementales qui ne devraient vraiment pas être ingérées (mais peuvent être utilisées comme encens si vous le souhaitez !)
Commençons.
Peu d'herbes gagnent leur place dans le jardin comme la sauge (culinaire ou ornementale).
Ses feuilles parfumées dégagent une odeur savoureuse au moindre contact (chaque variété est légèrement différente), et ses épis de fleurs violettes, roses ou bleues bourdonnent d'abeilles du début de l'été.
Aussi à l'aise dans une bordure de cuisine, un jardin de gravier ou un simple pot près de la porte arrière, la sauge récompense très peu d'efforts par beaucoup de caractère – et elle est belle en toutes saisons.
Où et quand planter la sauge
☀️ La sauge est une vraie amoureuse du soleil. Donnez-lui l'endroit le plus ensoleillé et le plus sec que vous ayez.
🌱 Toutes les sauges nécessitent un sol bien drainé et graveleux – un sol lourd et gorgé d'eau est le seul véritable ennemi de la sauge. La bataille sera toujours gagnée par un sol humide. Toujours.
Plantez les jeunes plants au début de l'automne, tant que le sol conserve encore un peu de chaleur – cela donne à la sauge plus de temps pour développer un système racinaire solide afin de résister aux inévitables canicules.
🪴 La sauge prospère également en pot, ce qui est une bonne option si votre sol a tendance à rester humide pendant l'hiver.
Comment planter
Creusez un trou deux fois plus large que la motte et incorporez du gravier horticole si votre sol est lourd. Le sable, les petits cailloux, la perlite feront très bien l'affaire.
Tassez délicatement la plante.
Arrosez bien pour fixer les racines.
Couvrez de 5 à 10 cm de paillis.
Ensuite, laissez-la en grande partie tranquille, elle est bien plus capable de se débrouiller seule que vous ne le pensez – un arrosage excessif les premières semaines fait plus de mal qu'un sous-arrosage.
⛔ La sauge n'aime pas les sols riches et fraîchement fumés – elle deviendra luxuriante et molle au détriment de la saveur et de la floraison. Elle n'aime pas non plus l'argile – l'argile crée une "soupe" pluviale en hiver et cela mettra fin à votre sauge. La sauge n'aime pas la soupe pluviale.
Guide d'entretien
💧Arrosage - Une fois établie, la sauge est remarquablement résistante à la sécheresse et nécessite peu d'arrosage supplémentaire, sauf en cas de périodes de sécheresse prolongées ou si elle est cultivée en pot. Laissez toujours le sol sécher entre les arrosages.
✂️ Taille - Taillez légèrement après la floraison pour maintenir une croissance compacte, et à nouveau au printemps pour éliminer les tiges endommagées par l'hiver. Évitez de tailler sévèrement le vieux bois, car la sauge met du temps à se régénérer à partir du bois nu - une taille légère et fréquente permet de garder les plantes bien formées et productives pendant des années.
❄️ Gel - Les sauges sont résistantes dans la plupart des régions. Vérifiez les spécificités de chaque sauge pour vous assurer qu'elle survivra dans votre zone de rusticité, mais sinon, elle peut se débrouiller seule dehors.
🌿 Récolte - La meilleure variété à des fins culinaires (à mon avis) reste la Salvia officinalis, mais la Salvia officinalis 'Berggaten' a des feuilles plus grandes, alors vous devez essayer les deux et me dire laquelle vous préférez ! La récolte peut se faire toute l'année. Les feuilles peuvent être séchées, réduites en poudre et utilisées par tout le monde, leurs enfants, leurs petits-enfants jusqu'à la fin des temps.
Ravageurs, maladies et problèmes courants
La sauge est généralement sans problème.
Le principal risque est la pourriture des racines dans un sol mal drainé ou gorgé d'eau, donc un bon drainage est la chose la plus importante à bien faire.
Occasionnellement, l'oïdium peut apparaître dans des conditions humides et encombrées – améliorez la circulation de l'air en espaçant bien les plantes.
Les plantes laissées sans taille pendant plusieurs années ont tendance à devenir ligneuses, étranges et clairsemées à la base ; le renouvellement par bouturage tous les 4 à 5 ans assure un approvisionnement en jeunes plantes vigoureuses.
J'ai particulièrement constaté cela avec les Sauges Pourpres.