Recette Lavande – Nous entamons une collaboration avec The Everyday French Chef , un site web culinaire tenu par Meg Bortin, une de mes chefs préférées : authentique, simple mais fantastique, directe mais incroyablement savoureuse. Sans oublier qu’elle est une personne merveilleuse et pleine de vie.
Elle a généreusement accepté de partager ses recettes avec Plant d'Avenir et, en échange, nous pouvons lui fournir les herbes aromatiques et les ingrédients de jardin, parfois difficiles à trouver, dont elle a besoin. Quoi de mieux que de cultiver soi-même ces plantes sur son balcon ou son rebord de fenêtre, ou de les planter en pleine terre si l'on a la chance d'avoir un jardin ?
D'autant plus que la plupart d'entre elles nécessitent peu d'entretien et... notre spécialité... très peu d'arrosage !
Cette recette est délicieuse et notre lavande pousse à merveille, malgré le vent et l'humidité. Alors, si l'envie vous prend d'expérimenter de nouvelles recettes cet hiver, rejoignez-nous !
À l'avenir, nous proposerons des recettes de saison aux lecteurs des deux sites web qui souhaitent cultiver les plantes nécessaires à la préparation de fabuleux plats français.
Recette Lavande sur le site de Meg : https://everydayfrenchchef.com/recipes/desserts/ricotta-a-la-lavande-et-aux-mirabelles
Pour réussir ce dessert subtil et original, la ricotta doit être crémeuse et sans grumeaux. Si ce n'est pas le cas, ajoutez une cuillère à café de lait ou de crème et mixez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
- 1 tasse (250 g) de ricotta
- 1 cuillère à soupe de sucre glace ou de miel
- 1/2 tasse (10 cl) d'eau
- 1/2 tasse (100 g) + 1 c. à thé de sucre
- 5 tiges de lavande ou plus, y compris les capitules - utilisez Lavandula angustifolia ici car c'est la lavande la plus douce et la plus aromatique qui soit !
- 12 mirabelles ou 6 petites prunes
- huile d'olive (facultatif)
Mettez la ricotta dans un petit bol, ajoutez le sucre glace et mélangez. Vous pouvez en ajouter un peu plus selon votre goût, mais attention à ne pas trop sucrer.
Dans une casserole, mélangez 125 ml d'eau et 125 g de sucre. Ajoutez les tiges de lavande, coupées en deux si nécessaire. Portez à frémissement à feu moyen. Laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Filtrez le sirop dans un bocal propre, en conservant les fleurs de lavande pour la décoration. (Vous obtiendrez plus de sirop que nécessaire ; vous pouvez conserver le reste au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.)
Coupez les mirabelles ou les prunes en deux, retirez les noyaux et saupoudrez-les d'une cuillère à café de sucre. Dans une poêle antiadhésive, disposez les fruits sucrés, face coupée vers le bas. Faites-les chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Lorsque les fruits commencent à dorer, retirez-les du feu, mais pas trop tôt. L'objectif est d'obtenir un effet caramélisé. Au bistro, ils grillent parfois les prunes au chalumeau, mais comme la plupart d'entre nous n'en avons pas dans nos cuisines, je recommande la cuisson à la poêle décrite ici.
Pour servir, déposez une généreuse quenelle de ricotta au centre d'une petite assiette. Parsemez de demi-mirabelles. Arrosez d'un filet de sirop de lavande. Décorez d'une ou deux tiges de lavande réservées. Versez quelques gouttes d'huile d'olive. Pour 2 personnes.
Recette Lavande - Cliquez ici pour trouver la recette sur The Everyday French Chef !
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